Weil Du nicht die UID geändert hast, sondern den User.
Hab zuvor in der etc/passwd btsync:x:100:100:NZBGet User:/usr/local/btsync/var:/bin/sh
in btsync:x:1005:100:NZBGet User:/usr/local/btsync/var:/bin/sh
geändert, also die UID.
dann find /volume1/ -user 100 -print -exec chown btsync {} \...