Ich hatte leider heute die gleiche Herausforderung
Ich bin zurück auf Version 15.X das heisst, alles vom 16 gelöscht im Docker, danach auch das Verzeichnis auf dem NAS \docker\postgre gelöscht.
Dank HyperBackup konnte ich meine NAS \docker\postgre wiederherstellen. Danach Postgres 15.X...