HEUREKA #2 ?
Da es anscheinend nicht optimal ist das mit 0 / 0, also als root, laufen zu lassen, habe ich weiter gesucht.
Also UID/GID im YAML für den Container paperless wieder auf 1026/100 gesetzt. Ergebnis, paperless startet nicht. Wenn ich jetzt aber der Gruppe "users", also der "system...