Im Prinzip geht das - ich hab zwar nie getauscht, aber schon von einer Platte auf einer anderen Position gebootet.
Ich würde allerdings schrittweise vorgehen ... Platte 2 anstelle von Platte 1 einsetzen und die Platte 1 erstmal draußen lassen. Wenn das läuft, würde ich die dann die andere Platte dazu stecken.
Es kann sein, dass die Platten ein wenig wegen der RAID1-Partitionen motzen, aber ich nehme mal an, dass da nichts bei kaputt geht. Die Datenpartition ist ja eh nicht davon betroffen ...
Itari