Ich würde die Kirche im Dorf lassen – wir reden hier immer noch über einen Homebetrieb.
Einen Mailserver auf der DS funktioniert zwar unter Umständen, ist aber nicht wirklich zu empfehlen. Wenn die Daten der User so wichtig sind, können sie diese entweder verschlüsseln oder jeder nutzt selbst einen kleinen NAS bei sich lokal und ist somit Herr über seine Daten. Beim Einrichten kann man ja trotzdem helfen, dazu muss man nicht die Passwörter oder Keys kennen. Auch muss es nicht der teuerste NAS sein.
Sollte es sich um eine gewerbliche Installation handel, sollte der Admin alle Fragen selbst beantworten können und nicht im kostenlosen Hilfe Forum um Antworten fragen. Notfalls gibt es dafür kostenpflichtige Dienstleister, die den Service bereitstellen können. Wenn man zu keinem Vertrauen hat, bleibt nur noch ein eigener NAS zu Hause.