Obwohl der Kommentar so nützlich war wie "Sonne ? Mond", da ich von dem Vorgang des Kopierens sprach und nicht von copy, half er mir trotzdem.
Ich hatte rsync mit -z ausgeführt, was die Daten komprimiert und damit den Prozessor stark involviert, daher der Einbruch.
Ohne Komprimierung wird die Datei mit 120 MB kopiert.