Gefährlich ist es dahingehend, dass SSL die komplette Übertragung verschlüsselt. Sprich einer mit einem "Abhörgerät" kann dich zwar abhören, aber er bekommt nur Käse zu hören. Lässt du SSL weg, bekommt er quasi alles im Klartext übertragen.
Das man intern und extern unterschiedlich behandeln kann ist mir unbekannt.
Evtl. hilft dir VPN weiter. Damit kannst du dich von extern auf deine DS einwählen und die Übertragung wird verschlüsselt. Ebenso kannst du alle Dienste so nutzen als wärst du daheim. Damit kannst du auch SSL ausschalten, da die komplettte Übertragung ja schon verschlüsselt wird.
VPN per PPTP kannst du auch von deinem Ipad extern nutzen.