Es gibt allerdings mehrere Möglichkeiten:
Du kannst, wie von dil88 vorgeschalgen, zwei Basisvolumes errichten. Das hat zur Folge, dass du auch zwei Volumes haben wirst. Das wiederum bedeutet, dass du deine Freigabeordner, wie z.B. /music, dann auf ein Volume festlegen musst und du max. die Kapazität einer Platte für diesen Ordner zur Verfügung hast. Du müsstest dann schon einen Ordner /music2 anlegen, der auf dem anderen Volumen liegt, um an die restliche Kapazität zu kommen.
Wenn du ein JBOD bildest, dann hast du letztlich nur ein Volume allerdings mit der vollen, doppelten Kapazität. Nachteil hier: wenn eine Platte defekt ist, dann sind auch die Daten auf der anderen Platte weg. Also hast du damit ein erhöhtes Ausfallrisiko für deine Nutzdaten.