Lösche bitte nochmal alles, und dann mach es so: Einen gemeinsamen Ordner, z.B. ecodms18 (so heisst der bei mir) anlegen, und darin dann die Unterordner scaninput, backup, restore. Und im Ordner docker dann den Unterordner ecodms_data. Und diese Ordner dann mounten. So sieht es bei mir aus. Ganz wichtig, und hier scheint mir Dein Problem zu liegen: Dass bei den gemeinsamen Ordnern (ecodms / docker) Lese- und Schreibberechtigung vorhanden sind: "die Gruppe "Administratoren" muss Lese- und Schreibberechtigung auf die gewählte Freigabe" besitzen, heisst es im Handbuch.