Moin,
also, dein Skript passt prinzipiell. Zwei Fehlerteufel-Möglichkeiten sehe ich die du testen kannst:
1. Nachdem du den Backup-Ordner auf die DS verschoben hast, darf sich in deinem lokalen App Data Ordner zum Zeitpunkt der Skriptausführung KEIN Backup-Ordner mehr befinden. (diesen wirklich verschieben)! der Mobile Sync Ordner ist Leer zum Zeitpunkt der Skriptusführung)
2. Die CMD-Eingabeaufforderung mit administratorrechten starten
Hab grad noch gesehen dass du den Ordner auf der DS "BackupS" nennst und den lokalen "Backup" (ohne s) vielleicht liegt hier auch noch n Grund, ich weiß nicht ob symbolische Links verschiedene Namen haben dürfen, weil du ja eigentlich nicht den Inhalt des Ordners verlinkst, sondern den gesamten Ordner...) Ich hab hier beide "Backup" gennannt, damit es für iTunes passt...