Um ein JBOD zu erstellen benötigst du min. 2 Platten.
"Immer erweitern" geht so glaube ich nicht. Also, bei JBOD bin ich zumindest nicht sicher. Aber bleibt dabei: du benötigst 2 Platten am Start.
Du kannst alle Platten als Basis einrichten und erhälst so immer ein neues Volume. Alles andere ist riskant.
Oder du setzt eben auf ein entsprechendes RAID mit Redundanz, das läßt sich erweitern.