Guckst Du beim Beitrag #365,
falls ich mich damals nicht vertan habe sollte der Punkt 'h' dein Problem lösen.
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h) Dem Terminal des prosody Containers einen Besuch abstatten, Terminal mit 'bash' und Auführen
prosodyctl --config /config/prosody.cfg.lua register Benutzername meet.jitsi Passwort
wobei der Benutzername und das Passwort natürlich passend gewählt werden sollten